食材明细
- 清淡 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
萝卜丝白皮酥饼的做法步骤
-
1按材料份量和好油酥面团。 -
2同样和好水油面团。两个面团盖上醒10分钟。 -
3萝卜去皮，切丝，用盐腌10分，挤去水份，干虾提前泡好，去皮切碎，和调料拌好。 -
4将两种面团分别分成15等份。揉圆。 -
5将一小份水油面团捍成饼状，包入一小份油酥面团。 -
6全部做好。 -
7拿出一份擀成椭圆形。 -
8从上向下卷起。 -
9收口向上。 -
10再次擀开。 -
11再次从上向下卷起。 -
12收口向下放好，全部按7-11步骤做好。 -
13拿出一个，收口向上，擀成圆皮。 -
14包入馅料。 -
15捏紧收口，收口向下滚圆，再按成饼状。 -
16全部做好。 -
17把底部及侧边涂好蛋清，再粘上黑芝麻，并在面板上按实黑芝麻。烤箱预热160度上下火中层，40分钟左右。出烤箱后可以点上食用色素，我只有绿色抹茶粉。
小窍门
1,不用烤到酥皮上色，发酥即可。
2.两种面团的软硬度应该一致，水份加多少要看自己的面粉吸水性，不要只参考菜谱上的份量。
3.萝卜丝的水份一定要挤干，否则影响酥皮的起层效果。
4.馅料可以按自己的喜好配制。
2.两种面团的软硬度应该一致，水份加多少要看自己的面粉吸水性，不要只参考菜谱上的份量。
3.萝卜丝的水份一定要挤干，否则影响酥皮的起层效果。
4.馅料可以按自己的喜好配制。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙