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诗文	干烧跋鱼
释义	食材明细 主料 跋鱼 两条 辅料 葱 适量 郫县豆瓣酱 一勺 蚝油 适量 糖 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 微辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 干烧跋鱼的做法步骤 1 冻跋鱼稍微解冻切厚片，去除内脏，少许盐和料酒腌下鱼片。 2 起油锅，油热后下入鱼片小火煎炸。 3 炸鱼时处理葱姜蒜干辣椒大料。 4 鱼片炸至变色变硬。 5 另起锅，`少许油爆香葱姜蒜干辣椒大料 6 葱姜变软下一勺豆瓣酱，炒出红油。 7 豆瓣炒出红油下炸好的鱼片，翻炒均匀后放水，再放蚝油一勺，糖两勺。 8 水开后改小火烧至汤汁变浓稠，关火装盘。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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