“这道小菜是妈妈小时候常常会做给我们吃的，家人都非常喜欢吃，作为妈妈的拿手好菜，无论是过年还是过节，都是聚餐时必备凉菜之一。春天绿色的菠菜，阳光金黄的鸡蛋，再配上晶莹剔透、又细又白如“春雨”的粉丝，味道非常丰富，口感也很有层次，吃着这么一盘菜，柔润嫩滑，爽口宜人，更多的带来了春天气息。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菠菜鸡蛋拌粉丝的做法步骤
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1准备好原材料，粉丝先泡软； -
2鸡蛋中加入适量的盐，将鸡蛋打散；
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3烧热锅，放入少许油，倒入打散的鸡蛋液，煎至定型成饼；
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4将煎好的鸡蛋饼放入案板上，切成细丝；
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5烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将粉丝煮熟后捞出；
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6菠菜放入锅中焯水，变色后捞出；
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7将准备好的粉丝、鸡蛋丝和菠菜放入碗中，放入蒜末，加入适量的盐和胡椒粉；
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8再加入适量的味极鲜和芝麻香味，拌均匀后盛入盘中，表面上放上枸杞。
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9端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋加入盐打散，用少许油将鸡蛋煎成饼后切成细丝备用；2.粉丝泡软，先煮熟；3.菠菜一定要先焯水，即去除了草酸，也焯熟备用；4.将所有准备好的食材放入碗中，加入调味料拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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