“此菜味道咸鲜微辣，一道相当好下饭的菜。
能买到橄榄菜的朋友，可将其代替黄瓜粒，也可用其他腌菜代替黄粒瓜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸黄瓜四季豆炒肉末的做法步骤
-
1将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用； -
2黄瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至两次，否则咸到不能吃，再和辣椒干一起锅，中火，水快干时下一茶匙糖调味，煸至干水，盛起备用； -
3再开锅放水，加少许盐和油，水沸倒入四季豆粒，搅拌几下，等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用； -
4起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段，爆香； -
5倒入四季豆，点入精盐，翻炒片刻； -
6倒入辣椒黄瓜粒，再翻炒几下； -
7倒入肉末； -
8翻炒几下后下1茶匙料酒，兜几下，再洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上盘。
小窍门
凡是用腌菜做菜的，最好先试试腌菜的咸度，太咸的一定要漂过水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
秋季食谱
午餐
晚餐