“此菜味道咸鲜微辣,一道相当好下饭的菜。
能买到橄榄菜的朋友,可将其代替黄瓜粒,也可用其他腌菜代替黄粒瓜。”
食材明细
酸黄瓜四季豆炒肉末的做法步骤
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1 将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
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2 黄瓜S咸S咸的,一定要用清水漂洗一至两次,否则咸到不能吃,再和辣椒干一起锅,中火,水快干时下一茶匙糖调味,煸至干水,盛起备用;
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3 再开锅放水,加少许盐和油,水沸倒入四季豆粒,搅拌几下,等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用;
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4 起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段,爆香;
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8 翻炒几下后下1茶匙料酒,兜几下,再洒几滴麻油作为明油,兜几下,可上盘。
小窍门
凡是用腌菜做菜的,最好先试试腌菜的咸度,太咸的一定要漂过水。
使用的厨具:炒锅
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