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诗文	红丝绒香缇奶油蛋糕卷
释义	食材明细 蛋糕体 牛奶 45g 色拉油 42g 细砂糖1 7g 红曲米 17g 低筋粉 32g 玉米淀粉 6g 蛋黄 93g 蛋白 165g 细砂糖2 60g 食盐 0.5g 柠檬汁 3g 香草香缇奶油 马斯卡彭 63g 淡奶油 280g 细砂糖 20g 香草膏 5g 奶香 口味 烤 工艺 半小时 耗时 简单 难度 红丝绒香缇奶油蛋糕卷的做法步骤 1 牛奶、色拉油、砂糖1用蛋抽搅打至砂糖融化。 2 加入红曲粉拌匀。 3 筛入低粉、玉米淀粉。 4 继续拌匀。 5 加入蛋黄。 6 搅拌至稀糊备用。 7 蛋白加入柠檬汁、食盐、砂糖2（分几次加）。 8 蛋白霜打中性发（提起有小尖）。 9 少量蛋白霜加入面糊。 10 拌匀至颜色均匀。 11 加入剩下蛋白霜并拌匀。 12 烤盘刷少量油铺上油纸。 13 倒入面糊并均匀铺满烤盘后震出气泡。 14 提前预热烤箱上火180℃火165℃烤15分钟。 15 出炉后震荡出热气晾凉。 16 马斯卡彭加入少量淡奶油砂糖打至无颗粒。 17 加入剩下淡奶油和香草膏。 18 奶油打发。 19 油纸涂糖粉或者面粉防粘蛋糕胚扣在油纸上并抹上奶油。 20 卷起后放入冷冻10到30分钟定型。 21 切块。 小窍门 蛋糕比较湿需要打开风扇没有风扇的话可以把烤箱门留个缝如果总粘的话建议改成反着卷卷成毛巾卷。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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