“建议使用羊腿肉，剔除筋膜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
羊肉黄萝卜饺子的做法步骤
-
1将黄萝卜切成丝，放入开水锅中，焯10分钟左右，捞出攥干水分，剁碎待用。 -
2500g羊肉切片，放适量葱姜剁碎。
-
3将剁好的羊肉馅放入盆中，加入13g盐、3g味精、8g生抽、5g老抽、3g胡椒粉、3g花椒粉、200g凉开水。顺一个方向，快速搅打上劲。
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4再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
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5将剁好的黄萝卜用熟油拌，掺入肉馅中乙
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6搅拌均匀即可。
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7包饺子的面要软，充分醒揉，包成自己喜欢的样子。
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8煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
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9成品。
-
10成品。
小窍门
1.每斤肉可打入200g水或高汤，要快速搅打上劲，使肉馅充分吸收。
2.不论搭配什么蔬菜，重量都不要超过肉的重要。
3.不论掺什么蔬菜，都要洗干净控干水分再切碎，用熟油拌匀，不要放盐。
2.不论搭配什么蔬菜，重量都不要超过肉的重要。
3.不论掺什么蔬菜，都要洗干净控干水分再切碎，用熟油拌匀，不要放盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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