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诗文
糖醋排骨
释义
“色泽红亮,甜酸油润。”
食材明细
主料
猪纤排
2根
辅料
菜籽油
3茶匙
料酒
3茶匙
醋
3茶匙
老抽
1茶匙
芝麻油
1茶匙
生抽
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
冰糖
1撮
老姜
1块
白芝麻
少许
酸甜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
1
猪纤排宰成节,用清水泡出血水后、淘洗至水清;
2
水沸、倒入排骨,放料酒、姜片淖水后捞出;
3
另锅水沸、倒入排骨,放料酒、姜片、盐;
4
煮二十分钟左右捞出,沥干水份。
5
排骨在六七成热油炸至表面约干后捞出。
6
油热、小火,下冰糖;
7
慢慢滑动,待冰糖溶化;
8
至糖浆完全液化,倒入排骨翻炒均匀;
9
放生抽、老抽、醋,翻炒;
10
加入淹过半身排骨的清水;
11
中火烧至汁干;
12
浇醋、芝麻油翻均匀出锅;
13
洒少许熟白芝麻即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 19:54:20