食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
茄子肉包的做法步骤
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1夹心肉剁细。 -
2肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
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3茄子清洗。
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4茄子切细丁。
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5加盐搓软。
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6挤去水分。
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7豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。
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8茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
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9面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
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10发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。
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11分成小剂子。
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12擀成小圆片。
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13放上茄子肉馅。
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14包成柳叶状包子。
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15放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
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16茄子馅也很好吃。
使用的厨具：蒸锅
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