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诗文 茄子肉包
释义
茄子肉包的做法

食材明细

主料
  • 夹心肉 250g
  • 紫茄子 500g
  • 豇豆 适量
  • 面粉 300g
  • 酵母 3g
辅料
  • 葱姜水 适量
  • 蒜泥 适量
调料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

茄子肉包的做法步骤

  • 茄子肉包的做法步骤：1
    1
    夹心肉剁细。
  • 茄子肉包的做法步骤：2
    2
    肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
  • 茄子肉包的做法步骤：3
    3
    茄子清洗。
  • 茄子肉包的做法步骤：4
    4
    茄子切细丁。
  • 茄子肉包的做法步骤：5
    5
    加盐搓软。
  • 茄子肉包的做法步骤：6
    6
    挤去水分。
  • 茄子肉包的做法步骤：7
    7
    豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。
  • 茄子肉包的做法步骤：8
    8
    茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
  • 茄子肉包的做法步骤：9
    9
    面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
  • 茄子肉包的做法步骤：10
    10
    发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。
  • 茄子肉包的做法步骤：11
    11
    分成小剂子。
  • 茄子肉包的做法步骤：12
    12
    擀成小圆片。
  • 茄子肉包的做法步骤：13
    13
    放上茄子肉馅。
  • 茄子肉包的做法步骤：14
    14
    包成柳叶状包子。
  • 茄子肉包的做法步骤：15
    15
    放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
  • 茄子肉包的做法步骤：16
    16
    茄子馅也很好吃。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/5/22 14:25:23