网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
老北京酱牛肉
释义
食材明细
主料
牛腱子肉
1块
辅料
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
老抽
适量
陈皮
适量
豆蔻
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
黄酱
1勺
姜
适量
酱香 口味
酱 工艺
半小时 耗时
简单 难度
老北京酱牛肉的做法步骤
1
在锅中放入凉水,加入料酒、葱姜段,放入牛肉进行焯煮。(不要盖锅盖)注:焯水是为了给牛肉去除血污,加入料酒、葱姜断可以更好的去除牛肉的腥味。
2
正反两面均焯完水,将血沫基本去除即可。捞出牛肉用热水洗干净。
3
最关键步骤:调制卤汤。制作步骤:在锅中放入清水,倒入适量的料酒、酱油、盐、少许糖、葱姜(用刀拍碎,整个放入锅中)、香料(陈皮、豆蔻、花椒、大料、桂皮等)、适量老抽。(独家秘诀:最后在卤汤中加入黄酱)
4
第二天拿出来,放冰箱里面镇凉透了再改刀切块,装盘即可完成。注:如何着急吃,需放在风口自然摊凉再改刀。不可泡在冷水里,迅速降温。
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜 家常菜
随便看
干煸豆角(电饼铛版)
胡萝卜辫子馒头
西红柿炖牛腩
青橄榄煲猪肺汤
鱼肚鲍鱼鸡汤
烤箱叉烧肉
红烧烤麸
香味竹荪卷
烧茄子
青椒土豆炒肉片
草莓汤
豌豆香菇鸡片
干煎三文鱼腩
咸鱼茄子
酸酸甜甜-山楂里脊
紫薯馅面包
锅塌豆腐
豆腐花
自制番茄酱
花生碎吐司
家常菜肴@@就是好吃~~手撕包菜
美味茴香肉饼
是饭还是粥@@湿淋淋饭粥
爱上牛油蛋糕@@浓郁榴莲牛油蛋糕
健康少油版的--家常香辣茄子
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/6/23 9:03:56