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诗文
蒜香烤整鸡
释义
“这是元旦做的~烤的稍微有点焦,但是味道还算可以~~”
食材明细
主料
整鸡
一只
辅料
大蒜
4颗
姜
两块
小米辣
两颗
糖
一小勺
老抽
一小勺
葱
半根
胡椒粉
适量
盐
适量
味精
适量
蒜香 口味
烤 工艺
一天 耗时
普通 难度
蒜香烤整鸡的做法步骤
1
姜一块大蒜小米辣剁碎加入盐味精胡椒加点食用油调成糊。糖与酱油混合。待用
2
将鸡从脖子开始沿着脊椎剪开,到屁股,把整个胸膛打开掏空洗干净。将腔骨用捡到取出。只剩下鸡翅与鸡腿的骨头。
3
切掉屁股。脊椎可以从屁股根剪掉,也可将洋葱或调料放入肚子内用牙签固定烤。
4
这次我是把脊椎与脖子剪掉,与腔骨煮了鸡汤。。
5
将收拾好的鸡用热水烫一下,收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀,把葱切片铺在盘底,没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。
6
将收拾好的鸡用热水烫一下,收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀,把葱切片铺在盘底,没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。
7
烤的时200度预热之后170上火先好没有皮的一面。烤熟之后反过来烤皮面。反过来刷一下糖和酱油混合的液体,等皮成型不生了再刷一次上色,直到烤熟就可以了。一共烤40分钟。自己烤的时候随时观察一点,每个人的烤箱火候都不同。我就有点烤焦了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烧烤 家常菜
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更新时间:2025/3/17 1:42:36