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诗文
摩卡奶酥面包
释义
食材明细
面团材料
高筋面粉
300克
全蛋液
30克
水
160克
盐
3克
干酵母
3克
细砂糖
25克
速溶咖啡粉
5克
黄油
20克
奶酥馅材料
黄油
45克
糖粉
40克
可可粉
5克
奶粉
55克
全蛋液
12克
盐
少许
表面装饰
全蛋液
适量
奥利奥碎
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
摩卡奶酥面包的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3
揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4
揉出膜后滚圆室温进行基础发酵到2倍大。
5
将奶酥材料全部混合均匀即可
6
面团分割成4份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
7
将面团擀成20*30的面片,抹上奶酥馅。
8
从侧面卷起,
9
卷成条状,收紧封口,压扁一点
10
从中间切开,顶部不要切断。
11
交叉拧成麻花状。
12
首尾相连,弄成花环状。
13
放入学厨9055金盘中,放入烤箱,发酵模式35度,发酵到2倍大,约40分钟。
14
发酵到2倍大后,表面刷一层全蛋液,撒奥利奥碎或者杏仁片都可以。
15
柏翠5400烤箱中层190度,15分钟即可。
16
出炉脱模放凉即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/10 12:57:59