“熏鸡蛋是天津早点铺常备的一款。近似于许多地方的卤蛋。将鸡蛋煮熟，用料汁熏制后继续放在熏料汁里浸泡着，随卖随取，很是入味。一般外卖熏鸡蛋多是用荤汁，鸡汤、骨头汤等。居家做熏鸡蛋熏料自己调制，更适合自己的口味。既好吃也很方便，特别是早上，热熏蛋，配上馒头或是面包，再有一碗牛奶或是豆浆、米粥，就是很不错的早餐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 熏 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
熏鸡蛋的做法步骤
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1碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香。 -
2碗中加入适量水浸泡调味料。
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3鸡蛋用冷水洗干净。锅中加冷水，放入鸡蛋，开小火煮。
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4鸡蛋煮至7、8分熟，去皮，用牙签扎些眼。
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5煮锅加水，加酱油、生抽，搅拌均匀。
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6放入鸡蛋。
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7倒入浸泡后的调味水。
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8加白糖搅拌。
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9加盐搅拌均匀，开火煮。煮至鸡蛋熟，关火。鸡蛋继续浸泡在料汁中入味。
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10食用时捞出即可。
小窍门
1、料汁依据个人口味调制。
2、鸡蛋浸泡在料汁里的时间越长味道越好。
2、鸡蛋浸泡在料汁里的时间越长味道越好。
使用的厨具：煮锅
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