“闻着有浓浓肉香，吃起来酥软可口，可掰开却不见肉馅，这就是看着像烧饼，却内藏乾坤的牛肉麻饼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
牛肉麻饼的做法步骤
-
1牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。 -
2肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。 -
3锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。 -
4快速翻炒至变色，盛出待用。 -
5酵母溶于温水中，静置5分钟。 -
6粉盆中分次加入酵母水。 -
7拌入牛肉馅、加2勺食用油。 -
8揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。 -
9取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。 -
10由上而下卷起成圆柱状面剂。 -
11切成均匀的面剂子。 -
12取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。 -
13正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。 -
14将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。 -
15多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。 -
16特点：酥软可口。
小窍门
1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多。
2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。
2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。
2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。
2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。
使用的厨具：其它、平底锅
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