“空心菜以其炒出来爽嫩的口感而招人喜爱，但在家炒空心菜一般是没有酒店的味道和口感的，原因就是家里的炉灶火力不够。
很多人喜欢吃空心菜的叶子，而对空心菜梗不是很热情，其实空心菜梗爆炒了也同样很有口感。
个人认为炒空心菜是要旺火快炒，最好用大油，这样出来的空心菜才爽嫩鲜美。炒空心菜我喜欢放上一点大蒜，这样爆炒出的空心菜有着浓郁的蒜香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉香空心菜梗的做法步骤
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1空心菜梗洗净后备用。 -
2红椒切斜片、大蒜切薄片、生姜切细丝。 -
3空心菜梗去老根后切小段。 -
4锅里加少许油，油热后放入红椒段、姜丝、蒜片、豆豉爆香。 -
5倒入空心菜梗，大火翻炒。 -
6加入少许精盐，快速翻炒后即可出锅。
小窍门
1、空心菜要用大火快速翻炒，尽量缩短炒制时间，保证空心菜梗的脆嫩。
2、炒空心菜不用放酱油之类的调料，空心菜本身特有的味道就够鲜美的。
2、炒空心菜不用放酱油之类的调料，空心菜本身特有的味道就够鲜美的。
使用的厨具：炒锅
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