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诗文 开胃荤菜-----葱烧大排
释义
开胃荤菜-----葱烧大排的做法

食材明细

主料
  • 猪大排 500克
  • 小香葱 1把
辅料
  • 姜 若干片
  • 蒜 两瓣
  • 大茴 两粒
  • 冰糖 5小块
  • 热水 约800ml
配料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 盐 半茶匙
  • 香醋 三分之一勺
  • 料酒 2勺
  • 淀粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

葱烧大排的做法步骤

  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：1
    1
    猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：2
    2
    准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：3
    3
    猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：4
    4
    大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：5
    5
    腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：6
    6
    锅内放油，烧8成热。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：7
    7
    放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：8
    8
    另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：9
    9
    放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：10
    10
    先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：11
    11
    放炸好的猪排。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：12
    12
    放热水基本没过排骨。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：13
    13
    放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
  • 开胃荤菜-----葱烧大排的做法步骤：14
    14
    转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间：2026/4/4 7:04:46