“包水饺，关键在调馅。这里介绍的是菜肉分离法，菜和肉分别调味，最后再掺和在一起。好处是能最大限度的保留蔬菜的营养成分。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大肉西葫芦水饺的做法步骤
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1肥2瘦8的五花肉洗净去皮，切成丁，用绞肉机打碎。 -
2500克肉馅放入锅中，加250克纯净水、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精。
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3顺一个方向搅打上劲。
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4再放一个鸡蛋搅打均匀。
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5西葫芦洗净，切去头尾，片掉内瓤。
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6将西葫芦打成颗粒状放入盆中，放入葱花、姜末。
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7放入葱油，轻轻拌匀，销住水份。不要放盐。
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8把拌匀的西葫芦和肉馅放在一起。
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9调好的西葫芦大肉馅，不会出水。
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10将面粉提前和好。包饺子的面要稍微软一点，充分醒发。揪成大小均匀的小剂子。
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11煮饺子的水要多，大火烧开后小火慢煮，保持微沸即可。
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12成品。
小窍门
1.西葫芦中不放盐，直接放油，封住水份，营养不易流失。
2.所有的调味料全放入肉馅中，1斤肉加半斤水，搅打至上劲即可。
2.所有的调味料全放入肉馅中，1斤肉加半斤水，搅打至上劲即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
家常菜
饺子