“上次在南方吃了不错的牛杂，想自己做。临时起意，没有太多准备，就随便买了点食材，下次准备丰盛一点，再做一次。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
牛杂萝卜锅的做法步骤
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1萝卜洗净，刮两层皮，这样吃起来就是无渣。 -
2萝卜切滚刀块，放适量盐，腌一下，出水。
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3萝卜焯水，开锅3-5分钟。
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4捞出，流动凉水冲洗冷却。
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5只买了两种，熟牛头肉和牛肚，也可以加金钱肚和牛肠等。
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6表面处理干净，改刀。
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7牛头肉焯水。
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8牛肚焯水。
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9用流动的凉水冲洗冷却，去异味。
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10锅热倒油。
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11放入葱姜蒜等爆香，酱汁先别放。
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12放入牛头肉翻炒，再倒入酱汁翻炒均匀。
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13加热水。烧开。
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14葱姜蒜以外的调料品，捞出装入添加袋，防止后期误食。
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15砂锅内白萝卜打底。
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16捞入牛杂。
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17倒入底汤和料包，炖煮。
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18放入香菇。
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19开锅，撇浮沫，小火炖煮，时长翻动，防止糊锅。
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20放入香菜，出锅。
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21开吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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