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诗文
千叶纹蛋糕卷
释义
“某天下午做的蛋糕卷。”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
牛奶
50g
玉米油
50g
低粉
60g
细砂糖
60g
辅料
法芙娜可可粉
2g
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
千叶纹蛋糕卷的做法步骤
1
牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打均匀。
2
筛入低粉。
3
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4
加入5个蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
5
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6
蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
7
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里。
8
用蛋抽或刮刀快速拌匀。
9
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10
倒入烤盘轻轻震几下(表面不平可以用刮板抹平)
11
2克的可可粉加入适量的蛋糕糊拌匀。
12
把可可糊装入裱花袋横或竖挤在原味蛋糕糊上,用牙签来回的划。
13
烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离(如果没有就用手把四周扒一下)
14
蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来,用油纸卷起两头拧紧定型。
15
用刀切块。
16
摆盘享受吧!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/10/22 15:57:23