“学习之余把锅架起来熬煮，闻着豆香飘散。真的很惬意。(ps:不危险，不是宿舍，专业原因，有自己的办公室和私人区域。学校同学请勿模仿，后果自负。)”
食材明细
- 甜香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
绿豆糕和红豆糕的做法步骤
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1绿豆和香米提前泡2小时，控水。再加200ml水，连豆米带水转移至密封袋中。冷冻至全部成块。 -
2把开水，砂糖，全部倒入。电饭煲小火熬煮至豆和米软烂。开盖收汤至浓稠，加入牛奶，等待沸腾。（开水冻豆下锅省电，容易出沙。）
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3锅内沸腾以后，一点点把冰粉粉薄薄的洒进去。搅拌均匀。关火。放至模具冷藏定型即可。
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4红豆提前泡2小时，控水。再加200ml水，连豆带水转移至密封袋中。冷冻至全部成块。
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5把开水，砂糖，全部倒入。陈皮掰稀碎丢进去。电饭煲小火熬煮至豆软烂。开盖收汤至浓稠，等待沸腾。（水冻豆下锅省电，容易出沙。）
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6锅内沸腾以后，一点点把冰粉粉薄薄的洒进去。搅拌均匀。关火。放至模具冷藏定型即可。
小窍门
1.冰粉粉=白凉粉≥魔芋精粉≠寒天粉≠琼脂
2.糖量多少和水量多少按个人喜好调整，这个比例可以出软硬适中的糕。
3.没错，冰粉粉用量和水的配比是平时做冰粉的5-7倍。
4.绿豆和香米牛奶很配，吃起来有布丁的感觉。不过，看个人喜好，不喜欢香米的味道可以不加。
5.红豆和陈皮在一起熬满屋飘香，吃起来风味更足。同样看个人喜好，不喜欢陈皮可以不加。
6.水可以部分替换为牛奶，等体积替换，但是牛奶要等豆子熟透了再加进去，否则不易熟。牛奶量不宜超过液体的30%，我最多就放过30%的牛奶。感兴趣可以自己尝试。如果超过了，尽量随时看着锅防止溢出来或者粘锅。
2.糖量多少和水量多少按个人喜好调整，这个比例可以出软硬适中的糕。
3.没错，冰粉粉用量和水的配比是平时做冰粉的5-7倍。
4.绿豆和香米牛奶很配，吃起来有布丁的感觉。不过，看个人喜好，不喜欢香米的味道可以不加。
5.红豆和陈皮在一起熬满屋飘香，吃起来风味更足。同样看个人喜好，不喜欢陈皮可以不加。
6.水可以部分替换为牛奶，等体积替换，但是牛奶要等豆子熟透了再加进去，否则不易熟。牛奶量不宜超过液体的30%，我最多就放过30%的牛奶。感兴趣可以自己尝试。如果超过了，尽量随时看着锅防止溢出来或者粘锅。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类：
糕点