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诗文 农家炖鲫鱼
释义
农家炖鲫鱼的做法
“简单粗暴、不放香料、鲜香美味的农家炖鱼。”

食材明细

主料
  • 小鲫鱼 适量
辅料
  • 白酒 少许
调料
  • 适量
  • 干辣椒 2个
  • 适量
  • 酱油 少许
  • 陈醋 适量
  • 白糖 少许
  • 味精 少许
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

农家炖鲫鱼的做法步骤

  • 农家炖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    将鲫鱼收拾干净,沥干水分,不用腌制,热锅凉油,放入鲫鱼煎制。
  • 农家炖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    一次少放点,分次完成,才能保证煎鱼的质量。
  • 农家炖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    注意火候,将鱼煎至两面金黄。
  • 农家炖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    煎好的鱼要完整,不破不碎。
  • 农家炖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    煎完后,全部放入锅中(小火)。放入葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒段、盐、白菜、酱油、陈醋。
  • 农家炖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    加入开水,漫过鱼,放少许味精。
  • 农家炖鲫鱼的做法步骤:7
    7
    大火炖制,待炖至汤汁浓稠时关火。
  • 农家炖鲫鱼的做法步骤:8
    8
    成品。满屋飘香,汤鲜味美。

小窍门

1.煎鱼是关键,必须将锅烧热再放油,用油润锅,放鱼后轻轻晃动,大火定型,改小煎至两面金黄。
2.加开水,大火炖制。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 18:34:13