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诗文 豆豉蒸排骨
释义
豆豉蒸排骨的做法

食材明细

主料
  • 肋排 300克
辅料
  • 姜 2片
  • 蒜 2粒
  • 豆豉 40粒
  • 生粉 1勺
调料
  • 盐 2克
  • 鸡精 2克
  • 生抽 1勺
  • 老抽 几滴
  • 花生油 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豆豉蒸排骨的做法步骤

  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：1
    1
    肋排斩成小块。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：2
    2
    放入清水中泡浸五分钟，再清洗两遍去除血水。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：3
    3
    姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：4
    4
    排骨挤干水份，加入少许盐、鸡精、生抽，几滴老抽抓匀腌制十分钟。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：5
    5
    锅内加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出备用。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：6
    6
    将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：7
    7
    加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：8
    8
    将排骨均匀的摆放在盘子，撒上几粒红椒段。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：9
    9
    烧里烧开水，放入排骨上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。
  • 豆豉蒸排骨的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。
2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/21 1:19:04