食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
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1取一个小碗，放入姜丝和葱段，加入酒料揉抓几次。 -
2鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
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3鱼身两面涂抹上姜葱料酒，腌制五分钟。
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4姜切片、蒜切料、葱白切段，豆瓣酱半勺备用。
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5锅里加油烧热，将鲳鱼两面煎至微黄色，盛出。
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6锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
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7加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油。
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8加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
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9放入鲳鱼上盖小火烧十分钟，中间翻面。
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10将鱼盛出装盘，淋上适量汤汁。
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11成品图。
小窍门
1、处理好的鲳鱼涂抹上姜葱料酒，可以很好的去除鱼的腥味。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约为十分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约为十分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。
使用的厨具：炒锅
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