正宗新法盐焗鸡爪的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
鸡脚洗干净。
2
鸡脚放入盆中加入过面的水，少量盐、醋、姜片、葱、小苏打泡一晚上。
3
锅加入适量水、葱、姜烧开，加入料酒鸡脚飞水。
4
飞过水的鸡脚放入冰水中泡凉。
5
把二个黄桅子剪开，加入开水泡，水凉后加入鸡脚，加入适量水超过鸡脚即可，加入盐焗鸡粉1包，盐适量，盖上保鲜膜冷藏12小时以上。
6
锅中加入高汤和泡鸡脚的水，加入黄桅子2只、香叶、小茴香、麦芽糖、鸡精、辣椒、八角、风藤、辛夷、香油、煲过的猪皮、盐、麦芽芬调好味道，开火煮出味。
7
下鸡脚大火煮开转中小火煮7分钟关火，焖3一5分钟，鸡脚不能浮出水面。
8
趁热打起，刷一过可得燃和油的混合液保色，入冰箱急冻20分钟，然后转入冷藏，随取随吃。

诗文	新法盐焗鸡爪
释义	“盐焗系列，是客家人的杰作。过去没有冰箱，为了耐储藏，客家人首创了盐焗做法，市场上现在很多盐焗产品已经远离过去的传统做法，今我跟风试做了新法盐焗鸡爪，卖相味道感觉也还过得去。” 食材明细主料鸡脚 5只辅料香油 20克盐焗鸡粉 1包黄桅子 4只盐适量麦芽芬少量麦芽糖 10克八角 2只香叶 4片小茴香 10克风藤 10克辛夷 4只干辣椒 4只生辣椒 2只高汤 100毫升猪皮适量小苏打少许白醋少许姜 20克葱 10克咸鲜口味其他工艺数小时耗时简单难度新法盐焗鸡爪的做法步骤 1 鸡脚洗干净。 2 鸡脚放入盆中加入过面的水，少量盐、醋、姜片、葱、小苏打泡一晚上。 3 锅加入适量水、葱、姜烧开，加入料酒鸡脚飞水。 4 飞过水的鸡脚放入冰水中泡凉。 5 把二个黄桅子剪开，加入开水泡，水凉后加入鸡脚，加入适量水超过鸡脚即可，加入盐焗鸡粉1包，盐适量，盖上保鲜膜冷藏12小时以上。 6 锅中加入高汤和泡鸡脚的水，加入黄桅子2只、香叶、小茴香、麦芽糖、鸡精、辣椒、八角、风藤、辛夷、香油、煲过的猪皮、盐、麦芽芬调好味道，开火煮出味。 7 下鸡脚大火煮开转中小火煮7分钟关火，焖3一5分钟，鸡脚不能浮出水面。 8 趁热打起，刷一过可得燃和油的混合液保色，入冰箱急冻20分钟，然后转入冷藏，随取随吃。使用的厨具：其他所属分类：热菜家常菜
随便看	香辣酱骨蒜茄子苦菊坚果凉拌菜凉拌鲫鱼红糖燕麦饼德普烘焙实验室奶油蛋糕清香杂酱面私房红烧排骨汤红油亮香喷喷的水煮牛肉一条好吃又好看的红烧鱼煎鱼很关键响油黄瓜卷彩色果蔬面条节后减肥，凉拌三宝香煎小土豆西兰花炒虾仁电饭锅焗饺子红烧小鲫鱼甜辣豆皮烤猪排配意面冬瓜汆丸子凉拌木耳小鸡挤挤豆沙面包芹菜馅煎饺豆腐脑酸辣口水鸡

食材明细

新法盐焗鸡爪的做法步骤