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诗文 赤松茸秋葵脆底披萨
释义
赤松茸秋葵脆底披萨的做法
“很多人都喜欢吃披萨,但一提到揉面又都退缩了,其实,自家吃没有那么复杂,即使是普通的中筋面粉也能做出脆底披萨。这技巧就是将饼皮擀得薄一点儿,菜料不要放得太多,防止出汤过多而将饼底过湿影响口感;但同时还要加大马苏里拉芝士的用量,这样可以弥补饼底没有黄油香气的不足,更增加了食用乐趣及营养价值。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300克
  • 马苏里拉芝士 200克
辅料
  • 干酵母 6克
  • 室温凉水 190克
  • 赤松茸 6棵
  • 秋葵 2根
  • 樱桃番茄 4个
调料
  • 番茄沙司 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤

  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:1
    1
    中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆中;面粉的吸水性不同,水量可酌情加入;披萨面团宜软,水量是粉量的60-65%;因为用的快速发酵法,所以干酵母的用量略大,按常规做法,干酵母是面粉量的1%即可。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:2
    2
    用筷子搅拌成团,蒙保鲜膜静置20分钟。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:3
    3
    发酵面团的时候来处理菜料:樱桃番茄、秋葵清洗干净;赤松茸根部有较多泥土,用牙刷将其细细刷洗干净;马苏里拉奶酪提前从冷冻室取出,自然化冻。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:4
    4
    番茄和秋葵切厚片,赤松茸纵剖3片。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:5
    5
    面团无需发至2倍大,因为酵母放得多,此时已有1.3倍大小,将面团均分两份,分别擀成厚约2毫米的圆形薄片,转移到烤盘里,饼边缘用手指按压出一条宽边,中间用餐叉均匀扎洞,防止烤时起大包。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:6
    6
    饼上抹少许番茄沙司。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:7
    7
    将赤松茸片、番茄片、秋葵片均匀铺撒,中间留出空白,分块切割时不会有材料脱落。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:8
    8
    再撒上厚厚的马苏里拉芝士,多少可随意。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:9
    9
    送入预热好的烤箱中层,上下火180/200,14分钟左右,根据饼的薄厚来调整时间。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:10
    10
    这是即将出炉的披萨,表面的芝士只有略微的烤痕,刚刚好;出炉后等3分钟左右再切块,能拉出长长厚厚的奶酪丝来。
  • 赤松茸秋葵脆底披萨的做法步骤:11
    11
    赤松茸秋葵脆底披萨,拉丝的马苏里拉奶酪搭配鲜美的松茸,味道超赞!

小窍门

1. 标准的披萨底是用高筋面粉即面包粉制作的,里面要加盐、白糖、黄油,做法与面包面团做法一样,我用的普通的中筋面粉制作的,为了快速发酵,加大了酵母量,其它辅料全没放,饼底也是焦脆,麦香浓郁;
2. 这款披萨虽然没有肉,但是赤松茸的鲜美和浓郁的马苏里拉芝士,为这道简易披萨加分不少;
3. 想要披萨拉丝,除了选用马苏里拉奶酪,用量还要多一些,蔬菜等食材不宜出水太多,也不宜铺太多;出炉后不要马上切割,等几分钟待奶酪稍凉一凉,拉丝效果才明显。
使用的厨具:烤箱
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更新时间:2025/3/15 6:43:09