“我总结，我们做的桃酥吃起来总是不太完美的原因有2点，第一，商用的桃酥配方多有添加剂，这样能使桃酥饼干的膨发效果更好，更加酥，也能有入口即化的口感，第二，就是商用配方的糖量油量比较高，虽然甜食使人愉悦，但是我们自己做甜品的时候还是习惯减糖减油，这样更加健康，所谓鱼和熊掌不可兼得，减油减糖的同时，味道和口感也会打折扣。
我今天分享的配方是偶然得到的一个没有添加剂的商用配方，我做过之后感觉口感和味道都是极好的，但是糖和油是真的不少，要减肥就放弃吧，偶尔放纵一下，吃半块倒也无妨。爸爸吃了以后给了极高的评价，喜欢的朋友也可以试试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
老式桃酥的做法步骤
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1将玉米油，黄油，糖和蛋液倒入盆中，电动打蛋器开高速搅打5分钟，快速搅打不仅能让材料快速融合，也能让液体中充满小气孔，使桃酥吃起来更酥。 -
2将低筋面粉，泡打粉和小苏打过筛加入，用刮刀压拌均匀，没有干粉即可，面团的状态是油油润润的。
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3面团分割成50克一份，揉圆摆入烤盘，每块之间都要留足够的空隙，配方可做12块，每一块桃酥还是挺大的。
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4用手掌将面团按扁，在中间按一个小坑。
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5在表面均匀的刷一层全蛋液，中间撒黑芝麻。
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6烤箱提前预热170度，中层，烤20分钟左右，有香味儿飘出就基本熟了。
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7取出烤盘，放在网架上晾凉即可。
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8继续努力，表面的裂纹还可以更漂亮。
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9是这种厚厚的，酥酥的桃酥饼干，很好吃。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶