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诗文 老式桃酥
释义
老式桃酥的做法
“我总结,我们做的桃酥吃起来总是不太完美的原因有2点,第一,商用的桃酥配方多有添加剂,这样能使桃酥饼干的膨发效果更好,更加酥,也能有入口即化的口感,第二,就是商用配方的糖量油量比较高,虽然甜食使人愉悦,但是我们自己做甜品的时候还是习惯减糖减油,这样更加健康,所谓鱼和熊掌不可兼得,减油减糖的同时,味道和口感也会打折扣。
我今天分享的配方是偶然得到的一个没有添加剂的商用配方,我做过之后感觉口感和味道都是极好的,但是糖和油是真的不少,要减肥就放弃吧,偶尔放纵一下,吃半块倒也无妨。爸爸吃了以后给了极高的评价,喜欢的朋友也可以试试。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 300g
  • 115g
  • 玉米油 150g
  • 黄油 30g
辅料
  • 蛋液 30克
  • 泡打粉 3g
  • 小苏打 3g
表面
  • 黑芝麻 适量
  • 全蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

老式桃酥的做法步骤

  • 老式桃酥的做法步骤:1
    1
    将玉米油,黄油,糖和蛋液倒入盆中,电动打蛋器开高速搅打5分钟,快速搅打不仅能让材料快速融合,也能让液体中充满小气孔,使桃酥吃起来更酥。
  • 老式桃酥的做法步骤:2
    2
    将低筋面粉,泡打粉和小苏打过筛加入,用刮刀压拌均匀,没有干粉即可,面团的状态是油油润润的。
  • 老式桃酥的做法步骤:3
    3
    面团分割成50克一份,揉圆摆入烤盘,每块之间都要留足够的空隙,配方可做12块,每一块桃酥还是挺大的。
  • 老式桃酥的做法步骤:4
    4
    用手掌将面团按扁,在中间按一个小坑。
  • 老式桃酥的做法步骤:5
    5
    在表面均匀的刷一层全蛋液,中间撒黑芝麻。
  • 老式桃酥的做法步骤:6
    6
    烤箱提前预热170度,中层,烤20分钟左右,有香味儿飘出就基本熟了。
  • 老式桃酥的做法步骤:7
    7
    取出烤盘,放在网架上晾凉即可。
  • 老式桃酥的做法步骤:8
    8
    继续努力,表面的裂纹还可以更漂亮。
  • 老式桃酥的做法步骤:9
    9
    是这种厚厚的,酥酥的桃酥饼干,很好吃。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:34:34