“这个季节是贴秋膘的好时节
板栗和排骨都是最爱，我在想，如果排骨和板栗，合在一起是怎么样的味道？排骨，板栗一起搭档才对得上这秋天的气息。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
板栗焖排骨的做法步骤
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1排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放2片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。 -
2准备好姜片，干辣椒，香叶，桂皮和八角。
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3把排骨捞出控干些水。
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4锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，熬冰糖需要耐心，需要5~8分钟。
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5到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。
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6排骨翻炒到上色。
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7加入香料和一些白胡椒粉翻炒。
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86勺生抽，1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒。
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9翻炒。
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10加入没有过排骨的水，一把葱结，大火煮开后转小火炖30分钟。
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11买一些栗子，提前剥好皮。
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12煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。
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13打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些，把香料挑出来，丢弃。
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14炖！好！了！香味上头了。
小窍门
那些剥栗孑的时候，不要留一些什么垃圾，比如纸巾碎......那这样会把一些什么垃圾煮在锅中，会可能不健康。
使用的厨具：煮锅
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