“鲜嫩滑溜的蒸水蛋来了??，鸡蛋表面平滑如镜，没有小气泡，也没有蒸气水。
以往泡瑶柱太耗时间，最近学到快速软化瑶柱的方法，跟大家分享一下??。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
瑶柱蒸水蛋的做法步骤
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1瑶柱泡在小半碗温水里，拿个小碟盖着碗口（加热时会沸腾，防止水溅出来）放入微波炉，加热40秒。如果是小一点的瑶柱就多放几粒。 -
2从微波炉出来后，吸足水软化了很多。
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3用筷子轻易能把它戳散。
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4三个鸡蛋加一点点盐，打散。
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5过滤一下蛋液更嫩滑。
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6把滤出来的泡沫和打不散的蛋清倒掉。
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7瑶柱放蒸盘中。蛋液和水的比例是1:2，泡瑶柱的水也算在“2”里面。
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8封上保鲜膜开始蒸蛋。大锅注开水，中火蒸10分钟。熄火，静置3分钟，再开盖取出来。
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9蒸蛋表面平整光滑没有小气泡，没有蒸汽水。
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10烧一点热油，加半茶匙糖，适量生抽，还有葱花，搅拌均匀倒入蒸蛋里。
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11拍照时间。瑶柱丝沉在底部，拍不到，但吃得着??。
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12开吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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