“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末炒茄子的做法步骤
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1茄子，肉末等 -
2肉先用酱油腌过 -
3茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下 -
4装出来，备用 -
5锅里剩些油，炒香蒜末和姜末 -
6在放入腌好的肉翻炒 -
7在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料 -
8在加入茄子翻炒就可以了
小窍门
切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
使用的厨具：炒锅
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