诗文 | 佛手炒腐竹 |
释义 |
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食材明细
佛手炒腐竹的做法步骤
小窍门
1、胡萝卜质地较硬,不易成熟,所以要先入锅煸炒变软。
2、佛手瓜吃的是脆嫩口,所以不宜炒太久,大火翻炒,适量淋水增加湿度,使瓜片均匀受热,还能保持其中的汁水不过多流失。 3、新鲜腐竹需要冷冻保存,烹饪前提前一会儿取出解冻即可,不宜在锅中翻炒太久,防止过于软烂而失去品相和口感;也可以用干腐竹提前凉水泡软再使用。 4、胡萝卜除了配色漂亮外,还增加营养和膳食纤维,特别是现在用眼过度,常食它能将胡萝卜素能转化成维生素A,对视力及皮肤均有好处;如果只是单纯让菜品好看,也可以用红甜椒或者红辣椒代替。
使用的厨具:其他、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类:
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