“每年清明节前春笋大量采挖，吃不完的往往会加工成笋干保存，笋纤维丰富，与肉一起炖煮别有风味，笋干吸收了肉的油脂更加鲜嫩爽口，猪脚透着笋干特有的清香，吃起来不再那么油腻，汤汁也十分鲜甜，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猪脚炖笋干的做法步骤
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1猪脚处理干净剁成块。 -
2冷水下锅，加料酒和姜片焯水5分钟，温水洗净浮沫。
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3笋干提前一天用水泡发，在水中煮30分钟捞出清洗。
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4焯水后的猪脚放入锅中，加水、姜片、料酒、生抽、陈醋、冰糖烧煮。
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5水沸后放入笋干，加盐调味同煮半个小时（高压锅没加限压阀）。
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6浸润着肉香的笋干更加鲜嫩爽口，猪脚透着笋干特有的清香，吃起来不再那么油腻，汤汁也十分鲜甜。
使用的厨具：煮锅
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