“夏天到了，适量的吃些油脂类的食物，还能从食物中汲取营养和能量，就比如这一锅五花肉炖土豆，五花肉的醇香，搭配土豆的绵软，吃一口鲜美可口。
今天的这锅五花肉（其实也不是真正的五花肉，有的数了数才只有3层），炖一炖满屋飘香。光吃肉，太腻，也吃不了几块，所以，我都是搭配着各种蔬菜做。特别是耐煮且不易入味的如土豆、豆角、胡萝卜、芋头等。芋头土豆类的，淀粉含量高，既是菜又能替代一部分主食，尤其是吸足了肉汤后，更香了。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五花肉炖小土豆的做法步骤
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1五花肉一条，用凉水冲洗干净。 -
2分割成大块。
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3再切成2指厚的肉块。
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4炒锅中倒少许油，将肉块、姜片、葱段、大料同入锅中，中小火煸炒，直到肉块收紧，少量油脂渗出；经过煸炒后，肉块紧致不油腻。
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5倒适量料酒，翻拌均匀，让料酒带走腥气，再倒入适量酱油增色添香。
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6倒入适量热水，水量要没过肉块，还要根据猪肉的老嫩程度决定水量，猪越老，越不容易煮熟；盖上盖子，小火焖炖至7、8成熟，也就是肉稍用力能嚼烂。
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7小土豆刮皮清洗干净。
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8对半切2块或者切3块。
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9豆角去两头和筋，撅成小段。
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10土豆和豆角入肉锅中，撒适量盐，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟至全熟。
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11五花肉炖小土豆，简单味美，香喷喷~
小窍门
1. 五花肉或者带皮的肥瘦肉均可，带点肥的更香；
2. 土豆宜选用黄心软糯的，那种白芯的一般比较脆，适合炒丝吃；
3. 土豆豆角可换成其它应季蔬菜或者喜欢的菜，但这二者是经典搭配，百吃不厌。
2. 土豆宜选用黄心软糯的，那种白芯的一般比较脆，适合炒丝吃；
3. 土豆豆角可换成其它应季蔬菜或者喜欢的菜，但这二者是经典搭配，百吃不厌。
使用的厨具：其他、炒锅
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