“海鲫鱼俗名：九九鱼、海鱮、福鲫、海刀子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧海鲫鱼的做法步骤
-
1海鲫鱼剖开去掉内脏和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味。 -
2海鲫鱼清洗干净，放到盘中，倒一勺料酒和姜丝腌制10分钟。
-
3准备食材。蒜苗切段，蒜头切片，葱切碎，生姜切丝，小米辣切圈。
-
4起锅烧油，油烧到快冒烟的时候放入海鲫鱼，油温高煎鱼不会粘锅。不要着急翻面，煎至定型再翻面，两面煎至金黄。
-
5煎好盛出备用。
-
6锅里留少量油，下葱姜蒜爆香。
-
7倒一勺生抽
-
8倒入少量清水，半勺老抽，一勺料酒。
-
9放入煎好的海鲫鱼，小米辣。
-
10大火烧2分钟，中途翻一次面。
-
11下蒜苗，加半匙盐和鸡精调味，生抽老抽有味道，盐要少放。
-
12大火收汁，撒上葱花。
-
13成品。海鲫鱼外皮酥脆入味，非常下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐