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诗文
红烧带鱼
释义
“家常菜,家常美味??~”
食材明细
主料
带鱼
2条
辅料
葱姜蒜
适量
调料
调料详见步骤说明
适量
咸香 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
1
【腌带鱼】带鱼去头、去内脏、去鱼鳞后,洗净切段,加适量葱段、姜片、料酒腌制15分钟左右(中途翻一下)。
2
【炸带鱼】起锅开中小火,用一块生姜将不粘锅均匀涂抹一遍,再倒油加热,这样炸鱼的时候就不易沾锅了。
3
带鱼两面沾上面粉,入锅中小火煎至两面金黄,捞出控油备用。
4
【配料】葱段、蒜头、姜片、花椒、八角、新疆干线椒(微微辣,很提味)。
5
【炖鱼】锅中喷少油,油热爆香葱段、姜片、蒜头后,再放入其他配料一起炒香。
6
放入带鱼,加1克盐、3勺红烧汁(或1勺耗油、2勺味极鲜、1勺老抽)、1勺香醋、8粒冰糖,轻轻翻炒均匀(根据个人口味调整用料和用量)。
7
倒入开水没过带鱼,大火烧开,盖盖转小火炖5-8分钟左右(具体时间取决于自家火力大小)。
8
大火收汁即可出锅。
9
鲜鲜、微微辣的红烧带鱼??~
小窍门
根据个人口味调整用料和用量!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/3/17 13:51:17