鲈鱼洗净沥水，背上划刀口，放：葱、姜、蒜、柠檬，5勺生抽、1勺酱油、1勺料酒，两面各腌10分钟（时间匆忙可各腌5分钟），酱油和生抽都含盐，就不额外放盐了。

热油锅放鲈鱼（腌制鱼的酱汁不放），两面煎至金黄，可轻轻晃动炒锅以免粘锅。

翻面煎下。

放入腌制时的酱汁，和一碗清水，水加到鱼的上半身，加一勺酱油调色，煮10来分钟。

快收汁时，关火，把鱼装盘～剩下酱汁。

在剩下的酱汁里加入蒜苗叶，用热气把叶子烫软。

鱼??装盘后，淋上酱汁（葱姜蒜柠檬片不要），摆上蒜叶，撒上葱丝，就可以开吃了。

成品，一条鱼全给女儿一人吃光了。

午餐图。