“桂花糯米藕是一道让很多人都喜欢的中式甜品，热吃香糯，凉吃爽口，甜蜜蜜很耐人寻味。但，今天我把糯米换个样，换成黄澄澄的小黄米，虽然黏性较糯米差一些，但都是凉吃，所以从黏性上也没有什么差别。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂花黄米藕的做法步骤
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1适量小米入碗。 -
2用凉水淘洗2遍，再浸泡2小时。
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3藕选取两头封闭的，这样可使藕孔内洁白无污染。
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4刮掉藕的外皮，冲洗干净，在藕的一端1/5处切开。
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5将泡发的小米填入藕洞中，泡小米的水先暂时不要倒掉，一边灌米，一边灌水，可使小米顺利落入藕孔中。
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6将两块藕重新对齐，用数根牙签上下固定住。
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7准备一把冰糖和一块黑糖；如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以。
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8将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆，用煲汤档慢炖1.5小时。
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9炖好后浸泡在汤中1小时。
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10桂花浆准备好。
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11黄米藕放入冰箱冷藏保存，彻底凉后切薄片，淋桂花糖浆；煮藕的汤可直接饮用，也可以煮粥食用。
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12桂花黄米藕，清香爽口，甜滋滋~
小窍门
1. 藕用7孔或者9孔藕均可，大小粗细无所谓，只要两端没有开口，内部洁白无污染就可以；
2. 小米充分浸泡再使用；小米也可以换成糯米、黄米等；
3. 糖水中还可以放几颗红枣，这样煮好的藕就会有红枣的香气；
4. 热吃、凉吃均可；热切由于米粒较粘，所以切面不太清爽；凉后藕和米都稍硬，切面会非常工整、清爽；
5. 桂花糖浆可以用现成的，也可以自制：少许干桂花用80度左右热水浸泡，释放香味，再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化，淋在藕片上即可。
2. 小米充分浸泡再使用；小米也可以换成糯米、黄米等；
3. 糖水中还可以放几颗红枣，这样煮好的藕就会有红枣的香气；
4. 热吃、凉吃均可；热切由于米粒较粘，所以切面不太清爽；凉后藕和米都稍硬，切面会非常工整、清爽；
5. 桂花糖浆可以用现成的，也可以自制：少许干桂花用80度左右热水浸泡，释放香味，再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化，淋在藕片上即可。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
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