“三月三假期在超市买了把四季豆，老的，从来没卖过那样老的，过后没几天，看到夏郢街上有村民卖四季豆，嫩的，心有不甘买了一把，之前那把老的吃得我耿耿于怀，有嫩的必须买上才舒服，果然没让人失望，嫩得没有筋，大多数连豆都没长，太舒服了。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
四季豆炒肉的做法步骤
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1切好的瘦肉加淀粉，生抽老抽蚝油腌一下。现在到肉不比从前，不加淀粉很难吃，我也不记得从什么时候开始保留这个动作了。 -
2四季豆洗干净，撕去筋，烧开水放下去煮变色（大概一分钟吧），我怕直接炒熟得不均匀，怕中毒，所以已经习惯每次煮过再炒。
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3煮过的四季豆切一切，最近喜欢这样切了，以前我是直接洗的时候折段的。
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4备点姜蒜。
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5热锅下油，放入姜蒜爆香。
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6腌过的瘦肉放下去翻炒。
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7瘦肉八九成熟或者炒香够放入四季豆。
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8加适量盐翻炒均匀，出锅前放点白糖炒匀。如果腌肉的时候生抽之类的没放够，炒的时候可以外加点。
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9炒匀确保肉个豆熟透就可以出锅了。四季豆煮的时候可以煮半熟或者全熟，半熟的话炒的时候炒久点，全熟就不用。煮四季豆的时候也不宜煮太久变烂软。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜