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诗文
椰蓉吐司
释义
食材明细
中种面团
高筋面粉
180g
牛奶
125g
干酵母
1.8g
盐
2.7g
糖
18g
椰蓉馅
黄油
30g
糖
30g
牛奶
10g
蛋液
30g
椰蓉
60g
主面团
高筋面粉
80g
干酵母粉
0.8g
牛奶
70g
黄油
23g
糖
12g
其他 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
椰蓉吐司的做法步骤
1
提前一晚做中种面团,室温下发酵1小时放冰箱一晚。
2
主面团食材备好,除黄油外,放入面桶,中种剪小块一同放入。
3
厨师机低速2分钟,转中速搅5分左右,这个状态。
4
加黄油,低速2分钟,再打4分钟。
5
出手套膜。
6
黄油融化加入椰蓉馅所有辅料。
7
和匀。
8
面团放盆中发酵2倍大。
9
排气,揉圆,松驰20分钟。
10
面团擀开成长方形,再擀薄,放椰蓉酱,留三分之一不放。
11
没抹的盖过来放在中间位置。
12
另一边也盖过来,压紧边捏紧。
13
盖过来。
14
合上。
15
擀四方形,从中间切开。
16
竖放吐司盒中,35℃发酵。
17
八分满。
18
再撒上点椰蓉酱。
19
180℃烤40分钟左右,上色后用锡纸盖住继续烤。
20
成品。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 19:45:54