食材明细
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- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白糖酥饼的做法步骤
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1把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。 -
2与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
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3油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。
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4用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。
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5醒好的水油皮面团包住油酥面团。
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6擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。
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7再擀成长方形片。从上至下卷起来。
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8用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。
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9摁扁后下成适当的剂子。
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10把所有馅料材料混合均匀。
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11取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）
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12用虎口处包住，收严剂口。
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13剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。
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14依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。
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15美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）
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16约25分钟后出炉。
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17成品图。
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18成品图。
使用的厨具：烤箱
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