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诗文
葱爆羊肉
释义
“加少许香醋会让羊肉更鲜美。”
食材明细
主料
羊后腿肉
300g
辅料
大葱
100g
蒜
6粒
香菜
适量
姜
2片
腌肉料
生抽
10g
料酒
10g
玉米淀粉
5g
料汁
生抽
15g
东古一品鲜酱油
10g
料酒
10g
恒顺香醋
3g
糖
3g
盐
1g
葱香 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
葱爆羊肉的做法步骤
1
羊后腿肉300克切片。我切的稍薄了些,炒时动作要快。可以切的稍厚点,炒菜时会从容些。
2
加一料酒,一勺生抽,5g玉米淀粉。
3
用手抓匀腌制10分钟。
4
大葱100克斜切成段,大蒜6粒切碎,生姜两片切丝,香菜适量。调个料汁:生抽15g,一品鲜酱油15g,料酒10g,香醋3g,糖3g,盐1g。
5
炒锅放入稍多一些油,因为羊后腿肉比较瘦。
6
油温不要太高,下羊肉片快速滑散。
7
炒到大部分的羊肉稍稍变色盛出。
8
炒锅洗净,重新放入油,加入姜丝炒出香味。
9
先下入一大半的大葱煸炒出香,再加入另一半大葱。
10
接着下入羊肉
11
加入大蒜碎,倒入料汁。快速翻炒均匀。
12
关火,加入香菜段拌匀盛出。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 北京菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/6/29 10:55:02