“加少许香醋会让羊肉更鲜美。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
葱爆羊肉的做法步骤
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1羊后腿肉300克切片。我切的稍薄了些，炒时动作要快。可以切的稍厚点，炒菜时会从容些。 -
2加一料酒，一勺生抽，5g玉米淀粉。
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3用手抓匀腌制10分钟。
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4大葱100克斜切成段，大蒜6粒切碎，生姜两片切丝，香菜适量。调个料汁：生抽15g，一品鲜酱油15g，料酒10g，香醋3g，糖3g，盐1g。
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5炒锅放入稍多一些油，因为羊后腿肉比较瘦。
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6油温不要太高，下羊肉片快速滑散。
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7炒到大部分的羊肉稍稍变色盛出。
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8炒锅洗净，重新放入油，加入姜丝炒出香味。
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9先下入一大半的大葱煸炒出香，再加入另一半大葱。
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10接着下入羊肉
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11加入大蒜碎，倒入料汁。快速翻炒均匀。
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12关火，加入香菜段拌匀盛出。
使用的厨具：炒锅
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