食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 香葱肉松面包卷
- 提拉米苏
- 黄油香饼干（有一点曲奇味）
- 草香鸡翅
- 黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop
- 鸡胗圆白菜炒年糕
- 菠菜汁葱花油渣饼
- 蒸茼蒿丸子
- 黄金凤尾虾
- 告别冬季之美味【冬笋烧肉】
- 炸酱面
- 电锅版简易滷肉饭（+滷蛋）
- 红烧带鱼
- 菠萝时蔬炒馒头
- 南瓜芝麻饼
- 麻酱油麦菜
- 木耳菠菜
- 沙虫瘦肉粥，味道鲜美营养丰富，小孩食补最佳
- 酸菜骨头汤
- 应季的美味【腊肉煎春笋】
- 石锅蚕豆
- 酥泡、健康的无铝美味油条
- 红烧鸭子
- 炸馍馍
- 丝瓜炒蛋
- refresher
- refresher course
- refreshing
- refreshingly
- refresh memory
- refreshment
- refresh 's memory
- refried beans
- refrigerant
- refrigerate
- refrigeration
- refrigerator
- refuel
- refueling
- refuelling
- 懊恨曲（明·苏微香）
- 懊恼二首（近现代·郁达夫）
- 懊恼曲效齐梁体（明·顾璘）
- 懊恼曲（唐·温庭筠）
- 懊恼曲（明·叶子奇）
- 懊恼曲（明·孙蕡）
- 懊恼曲（明·江源）
- 懊恼曲（明·胡奎）
- 懊恼曲（清·宋书升）
- 懊恼歌三首（明·欧必元）
- 懊恼歌三首（明·黎遂球）
- 懊恼词三首（清末民国初·林朝崧）
- 懊恼（唐·孟郊）
- 懊憹歌二首（明·胡应麟）
- 懊憹歌（元末明初·刘基）
- 升职凭什么是你(内卷时代快速升职法则)
- 企鹅大救援/汪汪队立大功拼音认读故事书
- 角力(传记的生命剧场)/上海交通大学现代传记文库
- 被弃养的女孩/名奖作品互文
- 现代机械制图习题集(蓝色印刷新工科普通高等教育机电类系列教材)
- 强大内心的自我对话
- 探索情绪痛苦(以EFT为基础的整合心理疗法)
- 创业管理学(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 语文(7下人教版2022版)/5·3初中全优卷
- 波尼的大日子/我的动物朋友
- 幼小衔接蒙纸拼音描红
- 英语(贵州省普通高校专升本考试历年真题汇编)
- 投资家的思维导图(捕捉十年十倍的投资机会)
- 长江经济带高质量发展研究报告(2021版2020-2021)/长江经济带蓝皮书
- 英语(8下沪教牛津版2022版初中试卷)/5年中考3年模拟