食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 杏仁维也纳曲奇
- 桔子烧果子
- 苏州鸡头米炒春笋咸肉片
- ＃春食野菜香＃香椿拌花生米
- 樱花法棍面包
- 元气豆浆
- 酸爽萝卜丝
- 蛳螺炒花蛤
- 香蕉蛋糕
- 可可麻薯曲奇
- 懒人戚风蛋糕块
- 芒果杯
- 火龙果面包
- 削菠萝
- 【法式长棒】嚼劲十足的法式长棒
- 简易牛排
- 宝宝茄子蛋饼
- 宝宝辅食系列之＂菜肉包＂
- 杂蔬烤排骨
- 橙皮土司
- 咸肉炒莴笋
- 荠菜猪肉饺
- 凉拌野葛花
- 艾叶煎饼
- 野葛花鹅蛋卷
- posterior
- posterity
- postern
- postglacial
- postgraduate
- postgraduate
- postgraduate education
- postgraduate school
- postgraduate student
- postgraduate studies
- postgraduate training
- posthaste
- post-haste
- post haste
- post hoc
- 和子华兄喜雨（宋·韩维）
- 和子华兄太素泛舟香菜门（宋·韩维）
- 和子华兄宴王道损公宇（宋·韩维）
- 和子华兄寄酒走笔（宋·韩维）
- 和子华兄方惜莺声之晚今忽闻之（宋·韩维）
- 和子华兄清洛阻风（宋·韩维）
- 和子华兄闻布谷声而莺声寂然（宋·韩维）
- 和子华同程中散燕湖上（宋·韩维）
- 和子华喜潞公入觐归置酒游诸园赏牡丹（宋·司马光）
- 和子华安国明空颂（宋·韩维）
- 和子华对雨有感（宋·韩维）
- 和子华应天院行香归过洛川（宋·司马光）
- 和子华招潞公暑饮（宋·司马光）
- 和子华游君贶园（宋·司马光）
- 和子华游韩王园怀故园池莲红薇二首（宋·范纯仁）
- 考研西医临床医学综合能力15年真题精析(2024国家考研西医临床医学综合能力考试推荐用书)
- 青年求职百问百答
- 幸福就在生活的细节中
- 卒子过河成大器
- 领导演讲纵横
- 智囊(历史智慧是启迪今人智慧的钥匙)
- 3天轻松看懂财务报表
- 销售电话应该这样打
- 呼啸山庄(5级适合高2高3年级)/书虫牛津英汉双语读物
- 中国传媒(激荡与拐点)
- 猫和老鼠魔镜英语
- 猫和老鼠魔镜数学(5-6岁)
- 猫和老鼠魔镜数学(2-4岁)
- 猫和老鼠魔镜右脑开发
- 猫和老鼠魔镜左脑开发