食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 菌菇白菜蛋花汤
- 蒸南瓜
- 芝士焗红薯
- 白菜萝卜炖肉圆
- 藜麦红薯小米粥
- 西兰花虾仁粥
- 西蓝花巴沙鱼片粥
- 烤肋排
- 免烤苦荞甜甜圈，仙女见了都想下凡！
- 平菇蛋花汤
- 肉丝炒茭白
- 胡萝卜炖牛尾
- 肉丸炖娃娃菜
- 莲子红枣炖猪心
- 白菜粉条炖丸子
- 山药芹菜炒肉片
- 炒芋头丝
- 海带芽冬瓜汤
- 蒜蓉香草牛油焗青口
- 肉末榨菜汤米粉
- 百叶结烧五花肉
- 骨头炖莲藕
- 番茄炖豆腐
- 黄豆炖猪脚
- 葱香藕片
- 又什么什么专的成语
- 又什么什么个的成语
- 又什么什么喜的成语
- 又什么什么弱的成语
- 又什么什么秦的成语
- 又什么什么论的成语
- 又什么别什么的成语
- 又什么又什么的成语
- 又作什么什么的成语
- 又作别论
- 又失眠了用英语怎么说
- 又宽又拥挤的街道用英语怎么说
- 又年轻又幽默用英语怎么说
- 又弱一个
- 又弱什么什么的成语
- 将家游治平院（宋·唐庚）
- 将宿天心寺以失路遂止野人家（宋·赵蕃）
- 将宿松溪罗汉舟小不果渡乃宿资寿二首（宋·朱松）
- 将寄豫章以诗先寄文渊秘校（宋·彭汝砺）
- 将就十章更献三首词虽愈拙诚即可矜或歌执事（唐末宋初·李昉）
- 将巡堤堰先寄高邮蒋知军（宋·王禹称）
- 将巡郴永途中作（唐·戴叔伦）
- 将帅（明·袁凯）
- 将干岭（元·贡师泰）
- 将应岁试感怀三首（清·周馨桂）
- 将应廷试感怀（清·黄遵宪）
- 将应顺天试仍用前韵呈霭人樵野丈（清·黄遵宪）
- 将度岭戏题（明·张诩）
- 将度故城湖阻风夜泊永阳戍（唐·许浑）
- 将度梅关赋赠南雄朱参军（明末清初·屈大均）
- 决胜买卖点(短线捕捉最佳买卖点赚钱技法200例)/短线炒股魔法书系列
- 同花顺大智慧炒股赚钱实战技法
- 理解职业生涯--九种你必须了解的职业隐喻
- 食用菌生产(普通高等职业教育十二五规划教材)
- 理想与现实的纠结/儒家传统与当代中国书系
- 可以书
- 列奥·施特劳斯(思想传记)
- 沉思集
- 春晖回眸(1985-2010纪念上海市朱家角中学建校70周年)
- 文学--想象记忆与经验
- 商务英语沟通(第2版)
- 电子商务模式(第2版)/大学管理类教材丛书
- 现代胃肠道肿瘤诊疗学(精)
- 家庭养花与园艺疗法
- 大学计算机基础实用教程(非计算机类全国成人大学计算机等级考试实用教程全国计算机等级考试一级参考教程普通高等教育21世纪规划教材)