食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 快手早餐の巧克力牛奶燕麦粥
- 韭黄鸡蛋
- 苦瓜紫甘蓝
- 红火龙果布丁
- 野菜煎饺
- 榴莲青团
- 榆钱鲍鱼疙瘩汤
- 仙草烹饪kooking：祥瑞餐桌之鸡蛋山药沙拉??
- 炸香椿
- 紫薯发面韭菜素馅包子
- 果冻
- 中式肉酱拌面
- 清拌马兰头
- 养心菜蛋汤
- 玉米虾仁
- 蒜苔炒鸡蛋
- 真爱CP，芒果奶盖茶了解下~
- 电饭锅版戚风蛋糕
- 网红水果茶新宠，哈密乌龙奶盖
- 梅干菜蒸肉末
- 包菜粉条火腿水煎包
- 葱香肉松蛋糕
- 甜酸菠萝鱼
- 柚见花开
- 香芹炒莲藕
- 海豹的故事来自哪里用英语怎么说
- 海豹的脚用英语怎么说
- 海错什么什么的成语
- 海错江瑶
- 海阔什么什么的成语
- 海阔从鱼跃，天空任鸟飞
- 海阔天空
- 海阔天高
- 海鲜是美味的吗用英语怎么说
- 海鲜焗饭用英语怎么说
- 海鲜的种类用英语怎么说
- 浸什么之什么的成语
- 浸什么什么昌的成语
- 浸什么什么消的成语
- 浸什么什么灭的成语
- 哀洸口（明·陈琏）
- 哀流民操（元·张养浩）
- 哀济南 用杜工部《哀江头》韵（近现代·刘凤梧）
- 哀淮人（清·严允肇）
- 哀清翰林侍读王壬父诗（六首）（近现代·吴虞）
- 哀渔父（明末清初·卢若腾）
- 哀湖北吕堰驿死事巡检王翼孙（清·王烻）
- 哀湛秋江（明·朱朴）
- 哀滇南（明·邓云霄）
- 哀灵椿卷为徐中行赋（明·程敏政）
- 哀烈歌，为许初娘作（明末清初·卢若腾）
- 哀熊季连（清末近现代初·郑孝胥）
- 哀牢夷（元·袁桷）
- 哀牢山访千家寨遗址（当代·张力夫）
- 哀猿（清末近现代初·郑孝胥）
- 音乐考研复习精要
- 人力资源管理案例教程
- 新常态下的人力资源管理 战略、体系和实践
- 中国重要地质遗迹资源分布图
- 荧光增白剂220(C.I.荧光增白剂220)/中国化工行业标准
- 熊猫兔心灵力量系列绘本
- 不动产产权管理
- 中国旅游年鉴 2017
- 英雄在线 丝绸之路的开辟者和捍卫者
- 武林至尊争霸战
- 小学数学口算速算练习册
- 巴尔扎克中短篇小说选
- 乐理与视唱练耳 第2册(2册)
- 雨余柳色图
- 地质学基础