食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 绿色面条鱼
- 椰汁木瓜冻
- 圣女果面包布丁
- 香煎冬瓜
- 客家艾粄
- 白果炖豆角
- 青椒肉丝
- 腊肉薄荷杏仁意面
- 西红柿烧茄子
- 蚂蚁上树
- 肉末茄子
- 老式桃酥
- 洋葱炒肉
- 草莓慕斯蛋糕
- 干锅腊肉
- [炼奶玉米南瓜羮]------简单又好吃的早餐
- 洋葱拌木耳
- 油淋生菜
- 炒馕
- [爽口拌茄子]------爽口佐餐小菜
- 金花菜炒文蛤
- 虾皮拌小素鸡
- 桂花山药
- 促进青少年生长发育-----〖小餐包烩牛筋〗
- 马兰头炒饭
- catechumen
- categoric
- categorical
- categorically
- categorisation
- categorise
- categorise as
- categorization
- categorize
- categorize as
- category
- catena
- catenae
- catenary
- cater
- 菩萨蛮 有感（清·吕采芝）
- 菩萨蛮 有感（清·张绉英）
- 菩萨蛮 有赠（清·曹尔堪）
- 菩萨蛮 望月有怀（清·郑文焯）
- 菩萨蛮 木樨（宋·朱淑真）
- 菩萨蛮 木犀十咏带月 其六（宋·侯寘）
- 菩萨蛮 杏花（宋·刘学箕）
- 菩萨蛮 村游（当代·黄绮）
- 菩萨蛮 杨花（清·杜漪兰）
- 菩萨蛮 杭妓往苏。迓新守杨元素。寄苏守王（宋·苏轼）
- 菩萨蛮 杭州西湖（当代·陈仁德）
- 菩萨蛮 松风（清·吴茝）
- 菩萨蛮 林柳州生朝（宋·张孝祥）
- 菩萨蛮 柳絮（清·左锡嘉）
- 菩萨蛮 柳絮（清·张学雅）
- 中国考试制度史(图文版)/名家小史
- 十月的阳光/红色经典书系
- 大熊生病了(精)
- 海水增养殖设施工程技术(精)
- 此生偏爱野狐禅(精)/赵焰文集
- 孙武斩姬(精)/中国名将故事
- 平面设计的发展与演变研究
- 轶联颂铁公(精)/中国古代名士故事
- 大国争霸与士的崛起(春秋)(精)/细讲中国历史丛书
- 浅埋近距离煤层综采面覆岩结构及其稳定性研究
- 沿着达尔文环球考察的足迹旅行
- 湘行散记
- 大武士瑞奇/折耳兔瑞奇快乐成长图画书
- 评书表演艺术(全国高等院校曲艺本科系列教材)
- 大学物理(上第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)