食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 最省火煮鸡蛋
- 豇豆焖饭
- 凉拌海带
- 黄瓜炒鸡蛋
- 迷你豆沙包
- 三丝炒面
- 凉拌银耳
- 办公室美食时光～微波炉鸡蛋吐司
- 酸甜花生米
- 蒜蓉炒蒲瓜
- 香菇肉酱包子
- 果味穿心莲
- 自制简易鸡米花
- 迷你肠仔包
- 香菇肉酱豆腐羹
- 牛牛的减肥餐—煎鸡胸
- 拌黄瓜
- 土豆炖鸭
- 辣炒油豆角
- 香煎豆腐
- 菠萝汁
- 香酥椒盐杏鲍菇
- 茄汁立鱼
- 懒人版清蒸盲鰽
- 烩面
- aidance coupon
- aidant fire
- aidant technology
- aider iowa
- aiding and abiding definition
- aiding synonym
- aid kit
- aid of
- aid worker
- aiglet towline glider
- aigre france
- air accident
- air bag
- air bags
- air ball
- 咏乐溪（明·李梦阳）
- 咏乔丹山先生（明·曹于汴）
- 咏九日登高（近现代·暴焕章）
- 咏书斋梅（宋·赵蕃）
- 咏书斋（明·王天性）
- 咏书灯（明·黄佐）
- 咏事（二首）（近现代·洪存恕）
- 咏事（近现代·洪存恕）
- 咏二乔得真字韵（明·顾清）
- 咏二疏（宋·张元干）
- 咏二疏（宋·章粲）
- 咏二疏（宋·谢薖）
- 咏二疏（魏晋·陶潜）
- 咏于（明·余继先）
- 咏云和海鹰（当代·熊盛元）
- 2021最美科技工作者
- 画法几何与机械制图(普通高等教育十四五系列教材)
- 酒店电子商务(第2版普通高等学校旅游管理教材)
- 勘破名画里的黑暗/读懂艺术
- 森林康养植物(赋能万亿产值新业态的森林密码)
- 石版画制作(普通高等学校艺术学科新形态重点规划教材)
- 微波辞辩才集(精)/沈祖棻全集
- 公共体育项目教程(高等职业教育通识类课程新形态系列教材)
- 云南青花纹样绘本
- 寻找自己(每个人都可以是奇迹)
- 本雅明之墓(一场人类学写作实验)(精)
- 梁山伯与祝英台(弦乐四重奏扫码音频版)
- C语言程序设计习题与实验指导(第2版普通高等教育十四五规划教材)
- 生物(遗传题2024新高考)/高考题型
- 老年人科学素质提升行动(融媒体版)/中国公民科学素质提升行动丛书