食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 韭菜培根炒鸡蛋
- 春卷
- 香蕉鸡蛋饼
- 红烧鸡翅
- 香甜杏仁草莓派
- 猪肚炒土豆
- 五花肉白莲花
- 芹菜拌花生米
- 玉米沙拉酱炒饭
- 熬猪油
- 薯片三文鱼沙拉
- 培根炒甜豆
- 美味叉烧肉
- 桔子蛋炒饭
- 凉拌干豆腐丝
- 辣椒油
- 凹了造型的【土豆泥沙拉】
- 橄榄薄饼
- 紫薯薄饼
- 水果小汤圆
- 火腿肠炒青豆
- 果蔬炸小丸
- 东北扣肉
- 烫种扭结小餐包
- 萌萌哒小羊巧克力转印生日蛋糕
- 七八下里
- 七八什么什么的成语
- 七十二候
- 七十二变
- 七十二变，本相难变
- 七十二坟
- 七十二子
- 七十二帝
- 七十二沽
- 七十二营
- 七十二行
- 七十二贤
- 七十二钻
- 七十什么什么的成语
- 七升之布
- 题孔坛四景 其一（明·顾允成）
- 题孔坛四景（明·顾允成）
- 题孔太守高州生祠碑（明·沈周）
- 题孔寺丞鲁林怀思（明·杨荣）
- 题孔平山墓铭（宋末元初·陆文圭）
- 题孔明像（明·夏原吉）
- 题孔明抱膝图（元末明初·张昱）
- 题孔明白帝二祠（宋·李曾伯）
- 题孔正夫迂隐轩（元末明初·钱宰）
- 题孔氏东园三首（宋·李廌）
- 题孔氏园亭（金·郝俣）
- 题孔瑶山寒香小影（清·王诰）
- 题孔道士云庵（宋·赵庚夫）
- 题孔阳宗侯依隐亭二首（明·欧必元）
- 题孔隐君挽诗卷（明·陶安）
- 力学创新助飞奥运梦想(中国激流项目科技攻关纪实)
- 函数方程与微分方程的解析解
- 云南生物多样性及其保护研究(精)
- 中国城市饮用水安全保障方略(精)
- 中国大陆科学钻探工程科钻-井变质岩测井技术(精)
- 森林生态水文过程研究--以甘肃祁连山水源涵养林为例
- 地震灾后恢复重建实用技术手册
- 多面体分子轨道(附光盘)(精)/21世纪科学版化学专著系列
- 股票指数期货--投资套利与套期保值
- 应用偏微分方程/现代数学译丛
- 企业战略管理(高等院校经济管理类十一五规划教材)
- 税法(21世纪高职高专经济管理规划教材)
- 财务报告分析(高职高专财经类十一五规划教材)
- 会计学
- 财税法原论--和谐社会背景下的税收法治建设