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诗文 老北京炸酱面
释义
老北京炸酱面的做法
“每个家庭的炸酱面都有属于自家的专属味道,之前也出过炸酱面的食谱,随着时间变化,炸酱面的做法也得到优化了。
优点:
1.制作简单,节省时间
2.两酱搭配,经典美味
此方是2人份的量”

食材明细

主料
  • 前腿肉 200g
  • 手工圆面条 500g
  • 黄瓜 1个
  • 胡萝卜 0.5个
辅料
  • 干黄酱 1勺
  • 甜面酱 1勺
  • 八角 1个
  • 姜片 1块
调料
  • 黄酒 1勺
  • 白糖 1勺
  • 白胡椒粉 1g
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

老北京炸酱面的做法步骤

  • 老北京炸酱面的做法步骤:1
    1
    准备主要食材:前腿肉200克打粗一点颗粒,不要太细,手工圆面条,甜面酱干黄酱1:1,生姜八角,黄瓜、胡萝卜适量。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:2
    2
    小碗中放入甜面酱、干黄酱各一勺,加入适量的温水化开搅拌均匀。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:3
    3
    胡萝卜擦丝焯水一分钟左右捞出来。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:4
    4
    焯水的胡萝卜丝,黄瓜擦丝备用。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:5
    5
    锅中放适量的油,八角,姜片炸出香味捞出来不要。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:6
    6
    放肉粒,中火翻炒,放黄酒去腥,炒出油脂,肉微微发黄。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:7
    7
    放酱汁,白糖,白胡椒粉,少许清水翻炒,炒到肉酱发亮,水油酱分离,关火。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:8
    8
    另起锅放清水,水开后下面条,煮3-5分钟。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:9
    9
    碗中放面条,自己的喜欢的配菜(黄瓜,胡萝卜丝)两勺肉酱,搅拌均匀,可以开吃了。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:10
    10
    酱香浓郁,吃着每一口都是幸福。

小窍门

1.干黄酱可以和黄豆酱或甜面酱搭配,个人感觉都比较好吃。
2.肉粒微微煸炒出油脂,加入酱以后煮到油酱发亮,油分离才好吃。
3.家里孩子不吃葱没放,可多加一些葱炒香更好吃。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/15 15:57:44