“姜汁撞奶是一款非常有名的甜点，按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。但是，请注意但是，我听说也有十来年，却从来没有尝过，地处偏僻是一个原因，另一个原因，可能也是因为制作方法，首先，以水牛奶为佳，比较容易凝固，其次，牛奶煮开，温度在70—80度之间撞入姜汁，容易凝固。我们一没有水牛奶，二没有温度计，三没有操作经验，也许以后会尝试，但是就目前的水平还不敢轻易尝试。
所以，就有了这款山寨版的，你可以吃到姜汁甜中微辣，牛奶香醇爽滑，最主要的是，操作简单而又方便哦。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤
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1原料：牛奶、鸡蛋、生姜 -
2生姜一大块，放入不锈钢盆中 -
3用擀面杖的一端，用力捣碎 -
4用手拧出汁来 -
5得到的姜汁，可依据个人口味酌情添加 -
6在姜汁碗中打入一个鸡蛋 -
7将鸡蛋打散 -
8加入白糖和牛奶，搅拌均匀，注意姜汁也是液体，姜汁和牛奶的总量为鸡蛋体积的1.5—2倍蒸出来的蛋羹口感最佳 -
9将混合液过筛，过滤出杂质 -
10第二次过滤，基本没有什么杂质了 -
11蛋液静置片刻，并用调羹撇去表面的小气泡 -
12冷水入锅 -
13将一个盘子反过来盖在表面 -
14大火蒸至水开后，改小火蒸15分钟左右至蛋液凝固即可 -
15可淋上一匙草莓酱，没有也可不加
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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