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诗文 姜汁鲜奶炖蛋
释义
姜汁鲜奶炖蛋的做法
“姜汁撞奶是一款非常有名的甜点,按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。但是,请注意但是,我听说也有十来年,却从来没有尝过,地处偏僻是一个原因,另一个原因,可能也是因为制作方法,首先,以水牛奶为佳,比较容易凝固,其次,牛奶煮开,温度在70—80度之间撞入姜汁,容易凝固。我们一没有水牛奶,二没有温度计,三没有操作经验,也许以后会尝试,但是就目前的水平还不敢轻易尝试。
所以,就有了这款山寨版的,你可以吃到姜汁甜中微辣,牛奶香醇爽滑,最主要的是,操作简单而又方便哦。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 一个
  • 生姜 一大块
  • 纯牛奶 150ml
辅料
  • 白糖 适量
  • 草莓酱 适量
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤

  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:1
    1
    原料:牛奶、鸡蛋、生姜
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:2
    2
    生姜一大块,放入不锈钢盆中
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:3
    3
    用擀面杖的一端,用力捣碎
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:4
    4
    用手拧出汁来
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:5
    5
    得到的姜汁,可依据个人口味酌情添加
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:6
    6
    在姜汁碗中打入一个鸡蛋
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:7
    7
    将鸡蛋打散
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:8
    8
    加入白糖和牛奶,搅拌均匀,注意姜汁也是液体,姜汁和牛奶的总量为鸡蛋体积的1.5—2倍蒸出来的蛋羹口感最佳
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:9
    9
    将混合液过筛,过滤出杂质
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:10
    10
    第二次过滤,基本没有什么杂质了
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:11
    11
    蛋液静置片刻,并用调羹撇去表面的小气泡
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:12
    12
    冷水入锅
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:13
    13
    将一个盘子反过来盖在表面
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:14
    14
    大火蒸至水开后,改小火蒸15分钟左右至蛋液凝固即可
  • 姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤:15
    15
    可淋上一匙草莓酱,没有也可不加
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   下午茶  
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更新时间:2025/3/16 18:48:50