“马友鱼是我国东南沿海具有较高经济开发价值的鱼种之一，因其具有较广的盐度适应范围，较快的生长速度以及鲜美的肉质而深受消费者喜爱。中国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则一般称之为“马五”或“午鱼”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱烧马友鱼的做法步骤
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1马友鱼，长乐这边都是叫“午鱼”。挑鱼看鱼眼睛，鱼的身体状态不错的话，鱼眼是黑亮的、有光泽。相反的要是快要死的鱼已经没有亮度，很浑浊。死了的鱼时间稍稍久点，鱼眼都是白的。 -
2把鱼清理干净，切成块。
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3用一勺料酒，适量盐和姜丝腌制一个小时。
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4把腌鱼的水倒掉，生姜切丝，葱和蒜头切碎。
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5起锅烧油，油温差不多了就下午鱼。煎鱼火要大，这样不会粘锅。
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6煎至定型后翻面，两面煎至金黄。
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7沿着锅边浇一圈酱油，这样比较香。
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8下姜丝和蒜末、葱白，稍微翻动，煸出香味。
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9倒少量清水，焖煮2分钟。
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10大火收汁，撒上葱花。鱼已经腌制过，酱油又有味道，所以没加调料。
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11成品。又香又酥，非常下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜