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诗文 上海本帮红烧肉
释义
上海本帮红烧肉的做法
“三分瘦两分肥的精选五花肉,切成方正块儿,裹上熬制的粘稠糖汁,撒入多种香料用慢火煨炖。

肉质酥而不烂,肥腻适中,切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油,就像被仔细切割的玛瑙块儿。

馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意,软糯入味,连皮带肉都入口即化,将每一分滋味都发挥到了极致。

剩下的酱汁用来拌饭是最好,粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团,一勺下去香味儿沁透每个毛孔,着实满足。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 生抽 适量
  • 香葱 适量
  • 生姜 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 冰糖 适量
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

上海本帮红烧肉的做法步骤

  • 上海本帮红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉与葱姜料酒一起焯水
  • 上海本帮红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉与葱姜料酒一起焯水
  • 上海本帮红烧肉的做法步骤:3
    3
    用中小火将白糖炒至融化
  • 上海本帮红烧肉的做法步骤:4
    4
    将肉放入锅中炒至上色
  • 上海本帮红烧肉的做法步骤:5
    5
    依次放入香葱,清水,香叶,八角,冰糖,盖盖焖煮至入味

小窍门

1.熬制糖汁时,最好用绵白糖。
所属分类: 热菜   本帮菜  
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更新时间:2024/12/22 13:43:44