“多宝鱼又叫欧洲比目鱼，它的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高，很适合宝宝和年老体衰者食用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末多宝鱼的做法步骤
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1多宝鱼一条，去内脏，用刀刮去表面悬液，打花刀；葱姜蒜芹菜洗净切粒，五花肉也切粒，小葱切花。 -
2另切点姜丝葱段，放鱼上面，加点盐和料酒，搓匀腌二十余分钟。
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3再切点姜片葱段放盘子下面，腌好的鱼弃掉面上的葱姜不要，冲洗一下，擦干水份放盘子里，水开后上锅，蒸八到九分钟。
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4葱姜蒜粒再加点泡椒粒和四川的红油豆瓣。
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5蒸鱼的时候开始炒料，熟油下锅，小火炒五花肉粒，炒出油来。
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6下葱姜蒜，小火煸炒出红油，炒出味。
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7加适量生抽，老抽，蒸鱼豉油。
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8加少许清水，烧开后转小火煮两三分钟，尝一下咸淡，适量加盐调味。
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9加芹菜，加少许鸡精，滴香油，和匀关火。
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10这时多宝鱼也蒸好了，端出来，滗倒蒸鱼的水。
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11将炒好的料淋在鱼身上，洒上葱花，美味即成！
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12成品欣赏。
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13成品欣赏。
小窍门
蒸鱼的水一定要滗掉，有腥味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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