食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
坛子肉的做法步骤
-
1将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。 -
2葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
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3把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。
-
4晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。
小窍门
1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；
2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。
2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。
使用的厨具：焖烧锅
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