“早春田野间的草头长势喜人，以前在农村是田边的野草肥田用。上海人却喜欢用来做蔬菜，而且过年前后价格涨到二十元一斤。就是吃早春的味道呀！今天跑到家后面的一块绿地旁边随手采一把来做道上海本帮菜《酒香草头》。”
食材明细
- 香草 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酒香草头的做法步骤
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1早春绿地上长得绿油油，嫩嫩的草头。 -
2远处有位大妈也在采草头。
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3采回来后的草头，全是嫩芽芽。
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4放清水中浸泡一小时。
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5洗净沥干水份。
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6锅中放油烧至九成热。
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7倒入草头，爆炒。
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8一边快速翻炒，一边加适量食盐。
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9用筷子比用锅铲好翻动。
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10加入一小勺白酒。
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11炒匀即可出锅。
小窍门
1、上海本帮菜爱吃甜，一般会加少许白糖。
2、全程最大火候快速爆炒，时间不要太久。
2、全程最大火候快速爆炒，时间不要太久。
使用的厨具：炒锅
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