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诗文
瓜皮醋
释义
食材明细
主料
干老瓜皮
适量
五花肉
适量
辅料
花生油
适量
冰片糖
适量
生姜
适量
红醋
适量
酸甜 口味
煲 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
瓜皮醋的做法步骤
1
先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去,瓜皮切段,开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气,否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水,连续浸泡三天,瓜皮是很咸的,要泡到没有味道。
2
然后把瓜皮切成均匀的几段,把里面的籽清除掉,洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜,削去皮,切厚片待用。
3
用这种糖块
4
把铁锅洗干净,大火把锅内的水烧干,把花生油倒进去,放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用,再把五花肉(或猪蹄)用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内,大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后,把瓜皮、黄肉姜、五花肉(或猪蹄)放入,煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右,熄火。
5
过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。 熬制过程中,由于用到醋,所以不要用铁锅或铝锅,以免产生不好的化学物质。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/13 0:33:36