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诗文
汆鱼片
释义
“给家里病号做的鱼汤。”
食材明细
主料
黑鱼
1000g
辅料
生姜
适量
调料
盐
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
蛋清
适量
清淡 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
汆鱼片的做法步骤
1
市场买的鱼按要求剁好,漂去鱼水。
2
锅里油烧热放入生姜和黑鱼块(鱼头尾鱼骨鱼皮)
3
两边都煎炸下。
4
一次性加入开水。
5
开锅后打去浮沫转中小火煮。
6
两块鱼肉斜刀切成鱼片。
7
先给点盐和蛋清拌匀静置一下,临下锅时加入生粉拌勻(这样不会脱浆)
8
熬出浓浓的白汤。
9
下入鱼片(汤微沸即可)
10
撒点枸杞和胡椒粉。
11
出锅前撒葱花。
12
成品。
13
开吃。
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2024/10/19 16:40:48