“带鱼想必大家都爱吃，就是步骤麻烦，又要炸又要炖，不过掌握了方法还是很简单的。今天我们一起做带鱼吃吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1买回来的带鱼洗净，去头尾。用钢丝球把鱼鳞刮干净。 -
2刮净鱼鳞后一定要把里面清洗干净，黑膜去掉，这样鱼才会不腥。 -
3空干水分，加葱姜白酒胡椒粉十三香盐腌制二十分钟左右。 -
4裹上蛋糊下锅炸至金黄（蛋糊一个鸡蛋少许面粉，淀粉均可）我只放了鸡蛋木有放面粉。 -
5下锅炸至定型金黄捞出。 -
6我只放了蛋液木有放淀粉和面粉，颜色可能稍差些。 -
7把葱姜蒜花椒大料辣椒香叶放到小碗里备用。 -
8起锅烧油，倒入准备好的作料（出锅了才想起来没放蒜，总觉得差点什么味道??）。 -
9把鱼倒入锅内烹醋后倒入老抽或酱油。 -
10兑入适量清水放糖，盐盖锅盖焖十分钟左右。 -
11炖十分钟左右，汤汁变少变稠，去掉锅盖收汤汁。 -
12出锅喽，还不错吧。
小窍门
1、挑选带鱼一定不要买软踏踏的，要买有弹性的。如果是冻的带鱼，就看眼睛，买眼珠黄色的，身上鱼鳞完整的。
2、鱼鳞刮净，把黑膜洗净鱼才会不腥。
3、腌制带鱼的时候也可以放料酒，黄酒都可以。
2、鱼鳞刮净，把黑膜洗净鱼才会不腥。
3、腌制带鱼的时候也可以放料酒，黄酒都可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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